血糖値を下げるタマネギスープレシピ・/糖尿病に効果あり！−はなまるマーケット

血糖値を下げるタマネギスープレシピ

はなまるマーケットで紹介されたグリル満点星の総料理長・窪田好直さん直伝の
血糖値を下げるタマネギスープのレシピ。
窪田シェフはこれを一週間分、冷蔵庫に入れていました。
糖尿病を患い、２０年ほど前から毎日２杯欠かさず飲んでいるそうで、
２００あった血糖値がタマネギスープを飲むようになってから１３０に
下がったそうですよ!!
この効果はまさにタマネギのグルコキニンによるもの。
グルコキニンは加熱しても効果が損なわれないので、タマネギスープは
血糖値改善に効果があるそうです。

玉ねぎにはグルコキニン・ケルセチン・硫化アリル・
チオスルフィネートという成分が入っていて、
それぞれの作用はご覧の通り。現代病に有効な食材と言えます。

・グルコキニン＝血糖値を下げる。
・ケルセチン＝脂肪の排出、強い抗菌化作用。
・硫化アリル＝血流を良くする、血圧を下げる。
・チオスルフィネート＝血栓を溶かす。

それでは、低カロリーで体に嬉しいタマネギスープのレシピです。

ページ下にpdfファイルも用意したのでプリントアウトしたい方はどうぞ。

■タマネギスープ（１４杯分）

材料：タマネギ８個(２ｋｇ)、しめじ２パック、刻み昆布２０ｇ、
　　　ニンニク１片、ショウガ１片、めんつゆ(２倍濃縮)２００cc、
　　　コンソメスープの素４個、水２Ｌ、酢大さじ１と１/３、胡椒少々

１．タマネギは輪切りにしてから、１cm角にに切る。

２．圧力鍋に１と軸を取って小房に分けたしめじ、にんにくのすりおろし、
　　千切りにしたショウガ、その他全ての材料を入れる。

３．洗ったタマネギの皮を沸騰させて２、３分煮出した湯を
　　２の鍋に漉しながら入れる。
（窪田シェフは栄養を全て取り込むため、この方法を実践しているそうです。
　皮にはケルセチンという脂肪排出成分が入っている。）

４．鍋を火にかけ、初めは強火にし、圧がかかったら極弱火で８分加圧。

５．鍋の圧力が下がれば出来上がり!

圧力鍋がない場合は普通の鍋で弱火で３０分〜４０分煮込めばＯＫ。

タマネギスープレシピＰＤＦ（レシピを印刷できます。）