丸ごとトマトライス・トマトの生姜焼きレシピ(作り方）ﾓﾙｿｰまかない・はなまるマーケット

ｍｏｒｃｅａｕ・秋元さくらさん・フレンチトマトまかない
丸ごとトマトライスとしょうが焼き

6/26、はなまるマーケット・とくまるは、女性料理人のまかない料理でした。
そこで、東京都目黒区にあるｍｏｒｃｅａｕ（モルソー）の秋元さくらさんに
トマトを使ったまかないとして、丸ごとトマトを使ったトマトライスと
トマトのしょうが焼きを紹介してもらいました。

トマトライスとトマトのしょうが焼き レシピ

トマトライス材料(４人分)：

米　500g
トマト　1個
ニンニク　1片
ローリエ　1枚
タイム　1本
ブイヨン　500cc
オリーブ油　大さじ2
塩　小さじ1

しょうが焼き材料(４人分)：

豚肩ロース　３００ｇ
しょう油　大さじ３
みりん　大さじ３
おろし生姜　大さじ１
おろしニンニク　大さじ１
バルサミコ酢　小さじ２
バジル　５ｇ
黒コショウ　少々

【ソース】

オクラ(ヘタだけ取る)　５本
トマト(小さなダイス型にカット)　１個
おろし生姜　大さじ１
おろしニンニク　大さじ１
しょう油　大さじ２
酒　大さじ２
片栗粉　適量

作り方：

１．鍋に潰したニンニクとオリーブオイルを加え、中火にかけ米を加える。

２．米全体にオリーブオイルが回るように軽く炒め、ローリエとタイム、
　　トマトを丸ごと加える。

３．ブイヨンを加えて、弱火で２０分煮込む。

４．その間にしょうが焼きを作る。

５．ビニール袋に豚肩ロース・しょう油・みりん・ショウガ・にんにく・バルサミコ酢・
　　ちぎったバジル・塩コショウを入れ揉みこんだら１５分置いておく。

６．３を２０分煮込んだところで火を止め１５分蒸らす。

７．フライパンに油(分量外)をひき、火を付けずに５の豚肉を並べてから中火にかけ焼く。

８．蒸らしたご飯をトマトをつぶすように混ぜ合わせる。

９．皿にご飯としょうが焼きをを盛り付ける。

１０．フライパンにソースの材料を全て入れ、とろみがつくまで温める。

１１．しょうが焼きに１０のソースをかければ完成！