和風トマトカレーレシピ(作り方)分とく山まかない・はなまるマーケット

分とく山・宇田川さんのまかない　和風トマトカレー

6/26、はなまるマーケット・とくまるは、女性料理人のまかない料理でした。
そこで、東京都南麻布にあるミシュラン２つ星の日本料理・分とく山の
まかない担当の宇田川朋美さんがトマトを使ったまかないとして
胃の負担にならないさっぱりとした和風トマトカレーを紹介してくれました。

ルーは冷凍も可能だそうですよ♪

和風トマトカレー レシピ

材料(１０皿分)：

豚ばら肉　300g
ジャガイモ　2個
タマネギ　1/2個
パプリカ　3個（赤・緑・黄色だと完成した時、キレイです）
トマト　1個
水　1500cc
トマトジュース（無塩）　200cc

ルー材料：

ニンニク　2片
ショウガ　30g
タマネギ　1/4個
ニンジン　20g
カレー粉　大さじ2
小麦粉　120g
みりん　大さじ1
しょう油　130cc
トマトジュース（無塩）　50cc

作り方：

１．ルーの材料に書いてあるニンニク・ショウガ・玉ねぎをみじん切りにする。

２．ジャガイモ２個、タマネギ1/2個、パプリカ３個、トマト１個は
　　それぞれ一口大の大きさで切りそろえる。

３．豚ばら肉は湯がいて適当な大きさに切っておく。

４．フライパンにサラダ油(分量外)をひき、ニンニクとショウガを入れ、強火で
　　きつね色になるまで炒める。

４．きつね色になったら１の玉ねぎのみじん切りを加え、炒める。

５．タマネギがきつね色になったら、カレー粉を加え少し混ぜたら小麦粉を加え、
　　サラサラになるまで強火で２分ほど炒める。

６．５をフードプロセッサーに入れ、細かくする。

７．ニンジン20ｇをすりおろし、みりん・しょう油・トマトジュースを加え、６に加えて
　　フードプロセッサーにかける。（ここでルーが完成）

８．深い鍋にサラダ油（分量外）をひき、２のジャガイモとタマネギを強火で５分ほど炒めたら、
　　水1000ｃｃとトマトジュース200ｃｃを加える。

９．沸騰してきたら、７で完成しているルーを加え中火にかけながら混ぜ合わせる。

１０．全体が混ざってトロみがついてきたら、湯通しした豚肉・２のパプリカ、トマトを加え、
　　　中火で１０分煮込めば完成！