ケンタロウ流サンラータン麺レシピ/男子ごはん

ケンタロウ流サンラータン麺

1/29、太一×ケンタロウ 男子ごはん・大反響レシピ2011べスト３、
第２位は「ケンタロウ流サンラータン麺」でした。

酸味と辛味が絶妙なバランス！

ケンタロウ流サンラータン麺　レシピ（作り方）

材料(２人分）：

中華麺：２玉
手羽元：６本
厚揚げ：１／２枚
青ねぎ：８本
もやし：１／２袋
にんにく、しょうが：各一片
水：５カップ
ごま油：大さじ１
酢：大さじ３
しょうゆ、オイスターソース、片栗粉：各大さじ１．５
塩：適宜
水：大さじ２

【仕上げ用】
青ねぎ（小口切り）、酢、しょうゆ、ラー油、粉こしょう：各適宜

作り方：

１．熱した鍋にごま油を引く。

２．手羽元を入れ、たまに返しながら全体に焼き目を付ける。

手羽元に焼き目を付けることでスープが香ばしい風味に仕上がる。

３．全体に焼き目が付いたら、みじん切りにした、にんにく・生姜を加えて炒める。

４．にんにく・生姜が色づいてきたら水(５カップ）を加える。

５．沸いてきたら火を弱めて３０分煮る。

６．アクが出てきたらアクを取り除き、煮ている間に具材を切る。

７．青ねぎは根元を落とし５cmの長さに切り厚揚げは縦と厚みを半分にし横５mm幅に切る。

８．アクを取り除いた鍋にオイスターソース・しょうゆを加え、最後に
　　味の決め手となる酢を加える。

９．味見をしながら塩で味を整える。

１０．もやしと厚揚げを加えて３〜４分煮る。

１１．10を煮ている間に中華麺をほぐしながら湯に入れ、袋の表示時間茹でる。

１２．水に片栗粉を加え混ぜ合わせる。

片栗粉に対して多めの水で溶くことでダマになりにくくなる。

１３．火を止め水溶き片栗粉をよく混ぜてから鍋に加え混ぜ、
　　　再び中火にかけとろみがつくまで煮る。

１４．麺は茹で上がったら水気を切り、器にスープと具を少し盛る。

１５．その上に汁気を切った麺を盛る。

１６．鍋に青ねぎを加える。

１７．器に、さらに具とスープを加える。

１８．ラー油（適宜）を回しかけ粉こしょう（適宜）を振る。

１９．完成！！