清炒豆苗（チンチャオトウミョウ）豆苗炒めレシピ(作り方)はなまるマーケット

中国料理研究家パン・ウェイさん
豆苗炒め

6/28、はなまるマーケット・とくまるは安い！栄養の宝庫！
凄すぎる豆苗の実力ということで、豆苗の特集でした。

豆苗とは、えんどう豆が発芽して成長する前の芽のことで、
もやしと同じく工場野菜なので１年中価格が安定していて、
βカロテン、ビタミンＣ、ビタミンＥ、ビタミンＢ、ビタミンＫなどが豊富に含まれる
栄養の優等生なんだそう！

これから夏に向け、美肌力ＵＰ・免疫力ＵＰをしようと思えば、絶対にオススメの食材！
と食物学博士の佐藤先生が言っていました。

そこで、番組では中国料理研究家のパン・ウェイさんに
簡単で誰でも失敗知らずな、清炒豆苗（チンチャオトウミョウ）＝豆苗炒めを教わりました。

豆苗炒め

材料(２人分)：

豆苗　２袋
サラダ油　大さじ１と1/2
鶏がらスープの素(顆粒)　小さじ１
ゴマ油　適量

作り方：

１．豆苗を切り取り、さっと水洗いしたらキッチンペーパーなどでしっかりと水気を取る。
（しっかりと水気を取らないと美味しく仕上がらないそうです）

２．葉と茎を３等分にする。

３．フライパンにサラダ油をひき強火にかけ、フライパンが温まってきたら
　　豆苗の茎の部分を入れて少し炒める。

４．全体に油が回ったら、真ん中の部分を入れて炒める。

５．全体がしんなりしてきたら、柔らかい葉の部分を入れて炒める。

６．およそ２分、ややカサが減ってきたら鶏がらスープの素を加えて火を止める。

７．全体を軽く和えれば完成！

※ごま油はどこで入れるか説明がありませんでした。３のサラダ油に加えるのかな？
　仕上がりの時に香りづけで使っても良さそうですね。