免疫力アップスクランブルエッグレシピ（作り方）豆苗レシピ-はなまるマーケット

免疫力アップスクランブルエッグ

6/28、はなまるマーケット・とくまるは安い！栄養の宝庫！
凄すぎる豆苗の実力ということで、豆苗の特集でした。

豆苗とは、えんどう豆が発芽して成長する前の芽のことで、
もやしと同じく工場野菜なので１年中価格が安定していて、
βカロテン、ビタミンＣ、ビタミンＥ、ビタミンＢ、ビタミンＫなどが豊富に含まれる
栄養の優等生なんだそう！

これから夏に向け、美肌力ＵＰ・免疫力ＵＰをしようと思えば、絶対にオススメの食材！
と食物学博士の佐藤先生が言っていました。

そこで佐藤先生に免疫力アップに効果のある豆苗レシピとして、
豆苗と大豆を使ったスクランブルエッグを紹介してもらいました。

大豆には免疫細胞の材料である大豆たんぱく質と
腸内環境を整える大豆オリゴ糖が含まれていて、
これが豆苗の持つ免疫細胞を守る（感染症予防）働きがあるβカロテンと
合わさることで免疫力アップをはかれます。

免疫力アップ！豆苗と大豆のスクランブルエッグ

材料（2人分）：

豆苗　1/2袋
大豆（水煮）　40g
卵　3個
サラダ油　小さじ1
塩　適量
コショウ　適量

作り方：

１．豆苗は食べやすい大きさに切る。

２．大豆をビニール袋に入れ、麺棒で叩いて潰す。
（大豆は潰すことで栄養の吸収率があがる）

３．フライパンにサラダ油をひき、豆苗と大豆を加えて中火で軽く炒める。

４．一度火を止め、溶き卵に塩・コショウをしてフライパンに加える。

５．再び中火にかけ、返すように混ぜ合わせ、２人分に分けて表面が固まれば完成！

お好みでケチャップをかけて食べます。