ちづる流プリフワエビ餃子レシピ(作り方)東ちづる-モーニングバード

ちづる流簡単レシピ『プリフワエビ餃子』

9/12、モーニングバード・ヘルシークリップのコーナーは
いつものように東ちづるさんが、エビを使ったヘルシーレシピとして
プリフワエビ餃子を紹介してくれました。

エビの目利きの方によるとエビは同じ種類なら、
小ぶりで頭の色が赤いものを選ぶと新鮮だし美味しいそうですよ。
エビは小ぶりの方が甘みが強く、鮮度が落ちてくると頭が黒ずんでくるんだそうです。

ちづる流・プリフワエビ餃子レシピ
材料(２人分)：

・エビ（ブラックタイガー）　150ｇ
・はんぺん　1/2枚
・ショウガ　1片
・大葉　適量
・餃子の皮　適量
・味噌　小さじ1
・薄口しょう油　小さじ1
・砂　少々
・ゴマ油　少々
・コショウ　少々
・酒　大さじ1
・コンソメ　適量
・昆布茶　適量

作り方：

１．エビの身を食感が残る程度にぶつ切りにする。

２．ぶつ切りにしたら、そのうちの２／３と細かくちぎったはんぺんを
　　フードプロセッサーに入れる。

３．２に薄口しょう油、ショウガのみじん切り、砂糖、ゴマ油、コショウと
　　酒で溶いた味噌を加えて、フードプロセッサーを回してペースト状にする。

４．ペースト状になったら、ぶつ切りにしたエビの身の残り（1/3）を加えて
　　ヘラなどで混ぜ合わせる。(ここでタネの完成）

５．餃子の皮に大葉を乗せて、その上にタネを乗せて包んで水溶き片栗粉で端を留める。

６．鍋に湯を沸かして、コンソメ、昆布茶を加えて味をととのえてスープを作る。

７．スープの味が決まったら、餃子を投入し２〜３分茹でる。

８．餃子の皮の端が透明になったら餃子を鍋から取りだし、
　　少量のスープとともに器に盛り付ければ完成！

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