バタードール作り方（レシピ）窪田シェフ考案・黄金の万能調味料-L4you

窪田シェフ考案　バタードールの作り方

10/25、Ｌ４ｙｏｕ（ｴﾙﾌｫｰﾕｰ）でグリル満天星総料理長の窪田好直シェフが考案した
万能調味料・バタードールが紹介されました。

バタードールを紹介するのは今回がテレビ初公開なんだそうです。

バタードールはうまみととろみを出したり、まろやかになる万能の調味料だと
窪田シェフは言っていました。

これさえあれば名店の味が家庭で実現できるんだとか。
洋食だけでなく和食や中華にも使っていいそうですよ☆

万能調味料バタードールレシピ

材料：

バター　１００ｇ
片栗粉　１００ｇ
卵黄　２個
生クリーム　１００ｇ

作り方：

１．バターはあらかじめ室温で柔らかくしておき、クリーム状になるまでヘラで練り込む。
（早く作りたいからといって火にかけて溶かすのはダメです）

２．よく練りこんでクリーミーになったら、片栗粉を加えてバターになじませる。

３．軽く馴染ませたら卵黄を加え、全体をよく練り込んでいく。
（卵黄を混ぜることであらゆる料理のコクがアップします）

４．よく練り込んだら、生クリームを加え、全体がねっとりとしっかり混ざれば完成！

※キレイな密閉容器に入れておけば冷蔵庫でおよそ２週間保存が可能です。