ふわふわ極上ミートソースレシピ・作ってみました-はなまるマーケット

いま最も予約の取れない名店の味
極上ミートソース レシピ大公開

5/10、はなまるマーケットで予約の取れないイタリアン直伝！
進化系ふわふわミートソースの作り方が紹介されました。

紹介してくれたのは、いま最も予約の取れないイタリアンのお店、
リストランテ・アロマフレスカの原田慎次シェフ。

フライパン１つで作れて使う食材はたった３つだけということで
名店の味とはどんなものなのか作ってみることにしました。

実際にお店に出しているミートソースパスタそのもののレシピだそうですよ！
お店ではサンツァイをトッピングして出しているそうです。

食べてみたところ、今まで食べていたミートソースとは違って
お肉！！って感じがすごくするミートソースでした。
母が食べたところ、コンビーフみたいでちょっと苦手とのこと。
でも翌日、それをカレーにしたら美味しかったそうで、私も
食べさせてもらったら、カレーにした方がｇｏｏｄでした

だから私も、はなまるで最後に紹介されていたカレーうどんにして
改めて食べようと思ってます。
それも作ったら画像など掲載しようと思っています

粗めの肉そぼろみたいな感じで、ひき肉で作るのとは違った食感が楽しめます。
簡単と言っていましたが、簡単は簡単ですが意外と時間がかかりました。

はじめの部分でタマネギの水分をなくすのも結構時間がかかったし、
煮込んでミートソースにするのにも弱火で１時間では全く出来ず、
結果的に強の中火で３時間くらいは煮込みました。

なので、やっぱり時間があるときじゃないと作れないかもしれませんね〜

でも美味しかったです☆☆☆
今度はこのソースを使って新じゃがグラタンも作ってみようっと☆

アロマフレスカ・進化系ふわふわミートソースの作り方

材料（６人分）：

牛肉切り落とし　６００ｇ
タマネギ　大１個
ホールトマト　１／２缶（２００g）
オレガノ（乾燥）　適量
白ワイン　１８０ｃｃ
固形ブイヨン　１個
湯　５５０ｃｃ
オリーブオイル　適量
塩・コショウ　少々

作り方：

１．牛肉切り落としにやや強めに塩コショウする。

２．タマネギを縦半分に切って、それを１ｃｍ幅に切る。

３．フライパンにオリーブオイルをひき、中火でタマネギを透明になるまで
　　炒める。

４．透明になったらタマネギを上から覆うように牛肉を乗せる。

５．弱火で約５分加熱し、タマネギから水分が出るまでじっくり火を通す。
（これはちょっと水分を出し過ぎでした。水分を出しすぎた結果、
7の工程で水分を飛ばすのにかなり時間がかかってしまいました。
なので、水分は少し出たらそれでＯＫですね。）

６．タマネギから水分が出たら全体を混ぜて牛肉に火を通す。

７．牛肉に火が通ってきたらオレガノを全体に散らすように加える。

８．再び全体を混ぜ合わせ中火で約６分〜７分炒め、水分を飛ばす。

９．水分が飛んだら、白ワイン・湯・固形ブイヨンを加え、ホールトマトを
　　つぶしながら汁ごと加える。

１０．フタをして弱火で約１時間煮込む。

１１．煮込んだら泡立て機で肉をほぐしながら約２分混ぜれば完成！

パスタにするときはフライパンにミートソース125ｇ・バター10ｇを入れて
中火にかけて温まったところに茹で上がったパスタを加えて和え、
粉チーズを大さじ2加えて和えれば完成！（パセリを飾ればさらにＧＯＯＤ）

ソースとパスタが合わさりにくい場合は茹で汁を少し加えます。

旨っ