鶏つくねとニンジンのすり流しレシピ・作り方-はなまるマーケット

鶏つくねとニンジンのすり流しレシピ

1/30、はなまるマーケット・愛情たっぷり女性シェフ思い出まかないで
紹介された東京都渋谷区広尾にある雄(ゆう)の副料理長・吉野夏織さんの
思い出まかない料理は、鶏つくねとニンジンのすり流しでした。
このまかないだけは、料理長に「おーっ」と言っていただけたんだそうです。

◆鶏つくねとニンジンのすり流し・作り方

・ニンジンのすり流し材料(４人分)：

バター10ｇ、タマネギ（スライス）1/4個、ニンジン（薄切り）１本、だし200ｃｃ、
牛乳150ｃｃ、塩少々、しょうゆ少々

・鶏つくね材料（４人分）：

鶏ひき肉200ｇ、タマネギ（みじん切り）1/4個、塩コショウ各少々、卵1/2個、片栗粉大さじ１

作り方：

１.タマネギは1/4個分をみじん切り、1/4個分をスライスにする。ニンジンは薄切りにしておく。

２.まずはニンジンのすり流しを作ります。

３.鍋にバターをひき、タマネギのスライス、ニンジンを炒め、だしを加えて
　 下味として塩を加え、ニンジンが柔らかくなるまで煮る。

４．３を冷ましてミキサーにかけ、ペースト状にする。

５．４のペーストを鍋に移し、牛乳を加えて温め、塩、しょう油で味を調える。

６.次に鶏つくねを作ります。

７.つくねを茹でるお湯を沸かしておく。

８.ボウルで鶏ひき肉、タマネギ、塩コショウ、卵を混ぜ、片栗粉で固さを調整する。

９.手で握って絞るようにして団子状にし、スプーンで鍋に投入して塩茹でする。

１０.出来上がった鶏つくねを人参のすり流しの上に乗せれば、完成！