塩こうじスコーンレシピ（作り方）-あさイチ

塩こうじスコーン

3/25、あさイチは、もう一度見たいと要望の多かった発酵食品スペシャルでした。
金沢で主婦の方たちがやっている麹部を訪問し、
麹部ヘッドコーチの小紺 有花さんに塩麹の活用法を教えてもらいました。

そこで、塩こうじスコーンの作り方が紹介されました。
１個144カロリーで通常のものに比べて1/4くらいのカロリーに抑えられています。

塩こうじスコーンの作り方

材料Ａ（８個分）：塩こうじ 20ｇ、豆乳 20ｍｌ、おから 60ｇ、菜種油 80ｍｌ

ナッツ・レーズンなど 適量

材料Ｂ：中力粉 70ｇ、全粒粉 75ｇ、ベーキングパウダー 小さじ1

作り方：

１．材料Ａをボウルに入れて泡だて器でよく混ぜ合わせる。

２．お好みでナッツやレーズンを入れる。

３．材料Ｂを加えて練る。

４．練ったら、クッキングシートの上に２センチほどの厚さに四角く伸ばし、
　　スコーン型（三角形）に切り分ける。

５．１８０度に予熱したオーブンで２５分間焼く。

生地は出来上がったら、すぐに焼くこと！
塩麹は粉のデンプン質を分解するので、長時間置いておくとベタベタになってしまいます。