みそ豆腐シラス丼レシピ(作り方)とびっちょ本店-はなまるマーケット

グルメ

みそ豆腐シラス丼

4/26、はなまるマーケット・とくまるは、今が旬のシラスの特集でした。
そこでTake2の深沢さんが、神奈川県藤沢市江の島にある、
しらす問屋・とびっちょ本店を訪れ、まかないで食べているという、
シラス丼のレシピを教えてもらいました。

みそ豆腐シラス丼

材料（4人分）：

・ご飯　4膳
・釜揚げシラス　120g
・絹ごし豆腐　1丁
・ワカメ　100g
・卵黄　1個
・ネギ　20g
・ショウガ　少々
・ショウガの甘酢漬け　15g
・みそ　35g
・ハツミツ　大さじ1
・しょう油　大さじ1
・ゴマ　少々
・万能ネギ　少々

作り方：

１．ボウルに味噌・はちみつ・しょう油・きざんだネギとショウガ・
　　卵黄を入れて混ぜ合わせる。

２．豆腐を加え荒くつぶしたら、刻んだ生姜の甘酢漬けを加えて混ぜ合わせる。

３．丼にご飯をよそい、ワカメ・釜揚げシラスをトッピングし、
　　上に１・２で作った味噌だれを乗せ、ゴマとネギを散らせば完成！