鶏手羽の梅しょう油煮レシピ（作り方）笠原将弘・はなまるマーケット
5/31、はなまるマーケット・とくまるは、賛否両論・笠原将弘さんの
鶏料理指南！PART2ということで、笠原さんが絶品鶏肉料理を紹介してくれました。
笠原さんって教えてくれる料理ももちろん美味しいけど、
ユーモアもあっていいですよね〜！
笠原さんは鶏肉料理を愛してやまない料理人でレシピは４万以上もあるんだとか！
鶏肉料理のレシピ本も出されています。
・一品目 鶏ささみの緑酢あえ
作ってみたところ、あっさりしているのにコクがあって、とっても美味しかったです！
しかもメチャクチャ簡単！
仕上げにかける白ごまが、これまた美味しい！
やっぱり笠原さんのレシピはオススメです。
材料（２人分）：
手羽先 8本
梅干し 2個（甘いものより酸っぱい梅干がおススメだそう）
大葉 5枚
だし 150cc
しょう油 大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 小さじ1
白炒りゴマ 少々
作り方：
１．手羽先の骨と骨の間に切れ目を入れる。
（短時間で火が通り、味も染み込みやすくなる）
２．フライパンを火にかけ、手羽先を皮目から油をひかずに焼く。
（焼き色が付くまで触らずに加熱すること!）
３．梅干の種を取り、包丁で叩いてペースト状にする。
４．手羽先に焼き色が付いたら裏返して焼き色が付くまで焼く。
５．両面に焼き色が付いたら、だし・しょう油・みりん・砂糖・叩いた梅干を加える。
（甘いタイプの梅干を使った場合は砂糖の量を加減する）
６．叩いた梅を汁に行きわたらせたら、落し蓋をし中火で６分煮る。
７．６分煮たら、落し蓋を取って千切りにした大葉を散らして強火で煮詰め、
全体に照りが出るまで煮絡める。
８．器に盛り付け、白ゴマを振りかければ完成！
