レーズンを使った豚肉のソテーレシピ(作り方)はなまる

レーズンを使った豚肉のソテー

9月21日（金）はなまるマーケット・とくまるは、
「アンチエイジング食材！今が旬の“ブドウ”」ということでブドウの特集でした。

ブドウを皮ごと食べると皮に含まれるレスベラトロールが摂取でき、
レスベラトロールは抗酸化力が非常に強く、シワ・シミなどの原因となる活性酸素を消す作用や
長寿遺伝子を活性化する効果・体内脂肪の分解を促進し、肥満を改善する効果・
糖尿病など生活習慣病の予防などの効果があるんだそう。

でもブドウが旬じゃない時期はどうやってレスベラトロールを摂取したらいいの？
と思っちゃいますが、そこは大丈夫なんです。
皮ごと乾燥させたレーズンにも同じようにレスベラトロールが含まれているので、
レーズンを上手に活用して１年中レスベラトロールを体に摂り入れましょう♪

というわけで、番組ではカリフォルニア・レーズン協会でレシピ開発をしている
江上料理学院副院長の江上佳奈美さんにレーズンを使った豚肉のソテーの
作り方を紹介してもらいました。

レーズンソースの豚肉のソテー レシピ

材料（2人分）：

レーズン　大2
赤ワイン　大4
豚ロース肉　　200g
タマネギ　1/4個
バター　10g
塩　少々
コショウ　少々
小麦粉　適量

作り方：

１．レーズンを粗みじん切りにし、赤ワインに30分程漬け込む。玉ねぎをみじん切りにする。

２．豚ロース肉を筋切りし、肉たたきで軽く叩いて塩・コショウをし、小麦粉を薄くまぶす。

３．フライパンにバターを敷き２を乗せて、両面に焼き色をつけて一度取り出す。

４．３のフライパンにみじん切りにしたタマネギを加えて炒める。

５．赤ワインに漬け込んだレーズンを４に加えてアルコールを飛ばす。

６．一度取り出した豚ロース肉を５のフライパンに戻し、ソースをよく絡めれば完成！