ジューシー甘辛和風ハンバーグレシピ（作り方）窪田シェフ直伝・L4you
窪田シェフ バタードールを使った
ジューシー甘辛和風ハンバーグの作り方
10/25、Ｌ４ｙｏｕ（ｴﾙﾌｫｰﾕｰ）でグリル満天星 総料理長の窪田好直シェフが考案した
万能調味料・バタードールが紹介されました。
バタードールの作り方は下記の記事を参照してください。
バタードール作り方（レシピ）窪田シェフ考案・黄金の万能調味料-L4you
そこでバタードールを使ったジューシー甘辛和風ハンバーグの作り方が紹介されました。
タネにバタードールを練り込むと肉汁を閉じ込める効果があるんだそうです。
バタードールを使った
ジューシー甘辛和風ハンバーグ レシピ
材料：
ハンバーグのタネ ３００ｇ
バタードール ２０ｇ
赤ワイン １００ｃｃ
みりん １００ｃｃ
しょう油 ３０ｃｃ
バタードール 適量
【ハンバーグのタネ】
合いびき肉に塩・コショウ・パン粉・牛乳・卵・炒め玉ねぎを加えてタネを作ったら
バタードールを加えてねりこむ。
（ハンバーグのタネに加える諸材料の分量はバタードール以外は紹介されなかったので、
一般的なハンバーグのタネの作り方で作ってください。）
１．ハンバーグのタネを成型してフライパンで両面に焦げ目がつくまで焼く。
２．焦げ目がついたら蓋をして６分間蒸し焼きにする。
３．鍋に赤ワイン・みりんを入れて赤ワインのアルコール分が飛ぶまで強火で煮立てる。
４．煮立ったら醤油を入れてさらに煮立てる。
５．再び煮立ったら弱火にしてバタードールを適量入れて、とろみを付ける。
６．焼きあがったハンバーグを皿に盛りつけ、５のソースをかければ完成！
【その他のバタードールを使ったレシピ】
・チキンと魚介のクリスマスゴールド鍋・バタードールレシピ12/13
・洋風こくうま牛丼・バタードールレシピ-L4YOU12/13
