究極親子丼レシピ・アイアンシェフ黒木・泡乗せ斬新-料理の鉄人

アイアンシェフ黒木　究極親子丼

12/8、アイアンシェフ(料理の鉄人)で審議員を最もうならせた
アイアンシェフ黒木さんの究極親子丼の作り方が紹介されました。

卵でとじない親子丼って新鮮ですね！
泡をトッピングするというのがワンランクアップという感じでＧＯＯＤです☆

鶏肉などの分量は詳しく紹介されなかったので、一般的な親子丼の
作り方を参考に分量を記載しました。

ですので、鶏肉・玉ねぎ・酒・しょう油・みりん・泡に加える丼つゆの分量は
お好みで調節してください。

究極親子丼 レシピ

材料（２人分）：

鶏胸肉　１５０ｇ
玉ねぎ　１／４
卵黄　２個分
みつば　適量

【丼つゆ：４人前分（このうち２人前分は泡に使う）】
酒　大さじ２
みりん　大さじ４
しょう油　大さじ４

【泡】
昆布だし　１００ｃｃ
ゼラチン　１０ｇ
丼つゆ　上記の丼つゆの２人前分

作り方：

１．鶏胸肉を食べやすい大きさに切り、玉ねぎは薄切りにする。

２．丼つゆの材料を鍋に入れて火にかけ、一煮立ちさせる。

３．一煮立ちしたら半分だけ別な容器に移し冷ましておく。

４．２に鶏肉と玉ねぎを加えて再び火にかけ、沸騰したら弱火にして鶏肉に火を通す。

４．鶏肉に火が通ったら火を止める。

５．別の鍋で昆布だし１００ｃｃを５０度くらいに温め、ゼラチン１０ｇを水大さじ２杯で
　　ふやかして加える。

６．ハンドミキサーの高速回転で１０分ほど撹拌する。

７．３の冷たい天つゆを少しずつ加えながら、さらに１５分ほど撹拌し泡を完成させる。

８．丼にご飯を盛り鶏肉と玉ねぎ・みつばを盛りつけ、その上に７の泡を乗せ、
　　さらに上から溶いた卵黄をかければ完成！