陳家の柔らかふわふわ黒酢の肉団子レシピ-モーニングバード画像あり
新感覚！陳家のふわふわ黒酢の肉団子の作り方
2013/6/5 モーニングバード
我が家に伝わるマル秘レシピ・プロ技キッチン
挽き肉を使わない新感覚のヘルシー肉団子
ヘルシーで美味しくて女性に特にオススメだそうです。
黒酢って体に良くって味に深みが合って美味しいですよね♪
挽き肉も包丁も使わずに１０分で作れるというから簡単でいいですね＾＾
プロ技ポイント
スライス肉を包んで手間なし肉だんご
使うのは揚げたとき柔らかくフワフワの食感に仕上げることが
出来るという豚のバラ肉です。
またドライマンゴーを使うと肉の甘みと黒酢の酸味を引き立ててくれるそうです。
材料(４人分)：
豚バラ(スライス) ２４０g（１２枚)
塩･コショウ 少々
片栗粉 適量
ドライマンゴー ３〜４切れ
水溶き片栗粉 大さじ１
サラダ油 小さじ１
マイボトル
作り方：
１．豚バラスライス(片面)に塩･コショウを振る。
２．ドライマンゴーを１〜２ｃｍ位の大きさに手でちぎる。
３．１で下味をつけた豚バラスライスにドライマンゴーを乗せて包む。
左右に転がしながら(旅館の浴衣の帯のように)巻いていく。
巻き終わり。最後は手の上で転がしてしっかり密着させましょう。
プロ技ポイント
お肉を左右に転がして折りたたむことで層ができ、層の間に
空気が入り込み柔らかくてふわふわの食感に！
４．ドライマンゴーを包んだ豚バラ肉に片栗粉を薄くつける。
５．全体にごく薄く片栗粉をまぶしたら指先に水を少しつけて
肉だんごの表面にピッピッと少し水気を飛ばして打ち水をする。
６．鍋に油を入れ１８０℃に加熱し、肉だんごを約４分揚げる。
プロ技ポイント
菜ばしを入れ大きな気泡が出たら油の温度は約１８０℃。→お肉を入れるサイン
７．油の気泡が小さくなったら揚げあがりのサインなので、肉を取り出す。
８．揚げた肉だんごをマイボトルにさっと絡める。
９．お皿に盛り付けて完成！
材料：
黒酢・砂糖・グレープフルーツジュース 各大さじ４
酢・しょうゆ・ハチミツ 各大さじ１
サラダ油 大さじ１程度
水溶き片栗粉 適量
作り方：
１．ボウルですべての調味料を混ぜ合わせる。
２．フライパンに大さじ１程度の油をひいて火にかけ１を加え強火にして一煮立ちする。
３．一煮立ちしたら火を止め、水溶き片栗粉を加えて混ぜたら再び火にかける。
４．とろみがついたら完成。
