ひんやりトマトの和風ジュレがけ-L4YOUトマト活用レシピ

驚き！パワー倍増　トマト活用レシピ

Ｌ４ＹＯＵで紹介されたトマトを使ったひんやりトマトの和風ジュレがけレシピ。
教えてくれたのはトマトの達人・料理研究家のMICHIKOさんです。

MICHIKOさんは人気の野菜ソムリエの資格を持つ料理研究家で
開催している料理教室はいつも満員で大人気なんだそうです。

トマトのうまみ倍増レシピ！
ひんやりトマトの和風ジュレがけ

材料(２人分)：

トマト　２個（中）
水　４００ｃｃ
砂糖　大さじ１と１／２
はちみつ　大さじ１／２
万能ネギ　適量

和風ジュレ材料(２人分)：

水　２５０ｃｃ
酢　大さじ１と１／２
だし醤油　大さじ１
砂糖　大さじ１／２
ゼラチンパウダー　５ｇ

作り方：

１．トマトのヘタを取る。(芯の部分は取らない）

２．トマトのお尻の部分に軽く十字の切込みを入れる。

３．水（400cc）を鍋に入れて沸騰させ、そこにトマトを入れ１分ほど茹でる。

４．皮がめくれてきたら冷水に取り出し、手で皮をむく。

５．トマトを茹でたお湯に砂糖とハチミツを加え、湯剥きしたトマトを入れる。

６．キッチンペーパーで落し蓋をして中火で7〜8分煮込む。

７．煮えたら鍋ごと粗熱を取って鍋のまま冷蔵庫で２時間冷やす。

８．冷やしている間にジュレを作る。

９．ゼラチンパウダーを水(大さじ３)でふやかす。

１０．水２５０ｃｃを鍋に入れて沸かし、砂糖と酢、だし醤油、
　　　ふやかしたゼラチンを加えてよくかき混ぜる。

１１．ゼラチンが溶けたら火を止め耐熱容器に移し、粗熱を取り、
　　　冷蔵庫で２時間冷やしてゼラチンを固める。

１２．冷やしておいたトマトを煮汁を切ってから皿に盛り付け、固まった
　　　ジュレを粗く崩してトマトの上からかける。

１３．刻んだ万能ネギを散らして完成！